Błonnik pokarmowy to grupa związków, które nie ulegają trawieniu i wchłanianiu w przewodzie pokarmowym. Z racji tego, że błonnik w organizmie człowieka nie ulega metabolizmowi, jeszcze do niedawna był uważany za mało znaczący składnik pokarmowy. Obecnie, gdy znane są jego funkcje i właściwości, jest uznawany za jeden z podstawowych składników dobrze zbilansowanej diety. Nie jest jednym konkretnym, wyselekcjonowanym składnikiem pożywienia, …